Apfelstrudel
Der Apfelstrudel ist wohl die bekannteste Österreichische Spezialität. Es handelt sich um einen Kuchen der nicht nur in Österreich, sondern auch in Deutschland, vor allem im Süden, und in der Schweiz sehr präsent ist. Es ist eines der Lieblingsdesserts in den deutschsprachigen Ländern, aber auch im Ausland ist diese kulinarische Köstlichkeit sehr verbreitet. Es gibt viele verschiedene Apfelstrudel-Rezepte, hier ein Beispiel.
Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde Schwierigkeitsgrad: normal
Zutaten für den Teig
- 500g Mehl
- 125g Butter
- 100ml Olivenöl
- 1 gr. Tasse Wasser
- 1-2 EL Zucker
- ¼ L Milch
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung
- 5 m.-grosse Äpfel
- 100g Zucker
- 3 EL Sahne
- 80 g Rosinen
- ½ TL Zimt
Zubereitung
Die Butter in einem Topf schmelzen, dann Wasser und Öl dazugeben und anschliessend lassen wir es abkühlen. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Buttermischung, eine Prise Salz und 1-2 EL Zucker dazugeben. Die Masse rühren und den Teig einige Minuten gut durchschlagen.
Ein Geschirrtuch mit Mehl bestäuben. Den Teig aus der Schüssel nehmen und es in 5-6 gleich grosse Stücke teilen. Die einzelnen Stücke zu Kugeln formen und auf das Geschirrtuch legen. Dann abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, vom Kernhaus befreien und in Scheiben oder Würfel schneiden.
Danach jeweils eine Portion Teig ausrollen und mit ca. 3 EL Sahne bestreichen. Äpfel und Rosinen darauf verteilen, und mit ca. 3 bis 4 EL Zucker und Zimt bestreuen. Der Teig wird aufgerollt.
Eine Auflaufform gut fetten und die Teigrollen in die Auflaufform geben.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Auflaufform in das Backrohr geben. Backzeit ca. 45-60 Minuten. Die Milch mit ca. 50 g Zucker mischen und nach ungefähr einer halben Stunde, wenn der Teig braun geworden ist, über den Strudel schütten.
Nach Wunsch, mit Vanilleeis und Schlagsahne warm servieren.